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ごんざ（大根の煮物）

大根と打豆の煮物「ごんざ」です。福井に伝わる昔ながらの味です。

材料

（大根1本[1kg]での分量）※半分量で５～6人分が目安

大根・・・１本
人参・・・１本
たかはしの打豆・・・１００ｇ
しょうゆ・・・８０ｃｃ
だしの素・・・適量

作り方

１）大根と人参を細く切る。切った大根は、あらかじめ米のとぎ汁でゆでておく。
お好みで椎茸・薄揚げ・里芋などを入れていただくとより美味しくなります。
２）大根・人参とさっと洗った打豆をなべに入れ、野菜がかぶるくらいの水を入れます。
３）しょうゆを８０ｃｃとだしの素少々を入れ、煮込みます。お好みで砂糖（小さじ１）やみりんを少々入れてください。
４）野菜が煮えたらできあがりです。

料理のポイント