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打豆なます

福井の伝統郷土料理

材料

（※大根半分量で約５人分）
打豆・・・１００ｇ
大根・・・１本
人参・・・１本
塩・・・少々
酢・砂糖・・・適量

作り方

１）大根と人参をなますかんなで細く切り、切った大根・人参に塩をまぶします。
しんなりしたら、さっと水で洗い軽くしぼります。
２）打豆は軽くさっと洗い、水から煮ます。沸騰したら弱火にして約10分煮ます。打豆が煮えたら、水気を切り、すり鉢でつぶします。
３）水気をしぼった大根と人参を混ぜ合わせます。
４）つぶした打豆を３）に混ぜ合わせ、酢の物酢を入れます。お好みで酢に砂糖を加えてもよいです。

料理のポイント