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打豆のスパニッシュオムレツ

じゃがいもの代わりに越前打豆を使って作りました

材料

（１８ｃｍのフライパン一枚分）
越前打豆・・・５０ｇ
卵・・４個
たまねぎ・・・１/２個
ベーコン・・・３枚
アスパラ・・・４本
粉チーズ・・・大さじ１
豆乳・・・２０ｃｃ
塩、こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・適量

作り方

１）打豆は３０分程水に浸したあと、水気を切っておく。
２）玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切り、アスパラは小口切りにする。
３）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、(1)と(2)を炒め合わせ、塩、コショウで薄く味を付けておく。
４）ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、豆乳、(3)、塩、コショウを加えて、軽く混ぜ合わせる。
５）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、(4)を流し込む。
６）箸で大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら、フタをして、
中～弱火程度で焼く。
７）表面が固まってきたら、フライパンに平皿をかぶせ、ひっくり返してオムレツをいったん取り出し、そのまま滑らせて、もう方面も焦げ目がうっすら付く程度に焼き上げる。
８）食べやすい大きさに切り分ける。

■レシピ：真井（まない）さん（URALA掲載）

料理のポイント

スパニッシュオムレツを、じゃがいもの代わりに越前打豆を使って作りました。
そのまま食べても、マヨネーズやケチャップを付けても。